Patrick James

Nació en Normandie (francia) en 1975 y desde bien jovencito se dió cuenta de su pasión por la cocina.

Estuvo estudiando en la escuela de hostelería de granville y enseguida comenzó su rodaje por distintos restaurantes de la región, cocinando, sobretodo, pescados y mariscos.

Unos años más tarde se fue varias temporadas a córcega dónde aprendió la cocina autóctona de la zona con toques italianos por la cercanía al país.
Allí entró también en contacto con el mundo del vino y el chef jean claude lazzarini le enseñó a hacer paté de jabalí, “ratatouille à la marjolaine” y tiramisú entre otros.

En 1995 marchó a londres donde creyó podría seguir aprendiendo y además practicar el idioma.
Conoció al chef Theodore Kyriakou del popular restaurante Livebait y pasó por varios bistrots.
Todo esto, le dió tablas suficientes para emprender una nueva etapa de chef en Guernsey (canal de la mancha) en el mejor hotel de la isla, el Saint Pierre Park Hotel, en Saint
Peter’s Port.
Allí tuvo un gran equipo de gente a su cargo y también conoció a Noelia, motivo por el cual decidió venir a España.

El destino elegido por los dos fue Menorca, donde llegaron en 1998.
Siempre con cargos de responsabilidad ha pasado por S’Algar Hotels, Biniarroca boutique hotel & restaurant, Hotel Capri y Sant Joan de Binissaida.

En este último estuvo casi 5 años, entregado al máximo y poniendo en práctica lo que unos años más tarde sería su propio restaurante, El Pan y Vino.

Pan y Vino abrió sus puertas en junio 2008 y desde entonces no ha parado de innovar y crecer.
Ha ido de “stage” a Marruecos a la Maison du Gourmet con la chef Meryem Cherkaoui, a Holanda en diversos restaurantes galardonados con 2 y 3 Estrellas Michelin gestionados por Alain Caron y ha presentado un libro en París junto a otros 23 chefs.

Siempre que ha podido ha colaborado con la isla de menorca con eventos como:
• De sa plaça al plat
• Mostra de cuina menorquina
• Jornades gastronòmiques de Sant Lluis
• Concurs de paelles, etc.

Para el próximo año, tiene nuevos proyectos; entre ellos, un nuevo “stage” en Vietnam, apadrinar un proyecto solidario con Japón y una comida a 6 manos con otros renombrados chefs de la isla.

Además, como siempre, seguir cocinando con cariño para sus clientes y amigos.