menú degustación 2022

Borgoña

Profiterol de queso Comté y terrina de jamón al perejil

A elegir:

Caracoles de Borgoña asados con mantequilla, ajo y perejil

o bien

Ballotine de conejo con salsa a la mostaza de Dijon

Velouté de setas con brioche, pollo de Bresse y chantilly de trufa

Huevo meurette: escalfado y servido con panceta, vino tinto y chalotas

Sorbete de pera con coulis de cassis y licor de pera William

Trucha a la manera pôchouse, con vino blanco, finas hierbas y mejillones

Ternera a baja temperatura con las verduritas de su cocción

¿Dulce o salado? Elige tu postre

Trío de quesos franceses

o bien

Tartaleta de almendras y arándanos

Y para terminar:

Nonette de Dijon con mermelada de naranja

65€ por persona (IVA incluido)