menu dégustation 2025

Côte d’Azur

Brandade de morue de Nîmes avec son aïoli
et son toast de pain d’olives

Salade Niçoise à la façon du chef

Pissaladière aux anchois

Soupe de poissons et fruits de mer,
à la façon de la bouillabaisse avec de la rouille et des croûtons

Carpaccio de gambas avec du citron, citron vert,
herbes fraîches provençales et pickles de fenouil

Sorbet de mandarine et romarin

Dorade servie avec de la ratatouille,
huile de basilic et gelée de tomate épicée

Queue de boeuf effilochée avec une touche d’orange et d’anis

Nougat glacé au miel et à la lavande

Mini tarte tropézienne à la fleur d’oranger

79€ par personne (TVA inclus)

Boissons non comprises
Accord mets et vins +36€
Ce menu sera servi par tables complètes