menu dégustation 2020 / 21

Périgord

Éclair avec craquelin garni de mousseline au fromage de chèvre et jambon de canard

Foie au gril accompagné d’un chutney à la pomme et à l’abricot »

Bouillon de volaille et raviolis de champignons sauvages

Salade périgourdine composée de feuilles vertes, de copeaux de bacon, de pommes de terre, de haricots et de tomates, assaisonnée d’huile de noix

Sorbet à la pêche de vigne et liqueur d’Armagnac

Saumon à la gelée de Monbazillac, céleri-rave et épinards

Cuisse de canard confit et sa sauce à la truffe

Tartines de fromages de Rocamadour et de Cabécou

Tarte crémeuse au chocolat et praliné aux noix

Sablé au caramel

55€ por personne (TVA comprise)